Pendahuluan
1.Latar
Belakang
Pengembangan berbagai produk olahan
hasil perikanan dapat dijadikan alternative menumbuhkan kebiasaan mengkonsumsi
ikan bagi masyarakat Indonesia sekaligus merupakan upaya untuk meningkatkan
nilai gizi masyarakat. Salah satu bentuk dari produk olahan ikan tersebut
adalah Bakso Ikan Lele.
Bakso yang dikenal secara umumnya
merupakan produk olahan dari daging yang cukup digemari masyarakat. Pada
umumnya bakso dibuat dari daging Sapi, tetapi akhir-akhir ini banyak dijumpai
dipasaran bakso yang dibuat dari ikan, misalnya dari ikan Tenggiri maupun ikan
Kakap.
Pada dasarnya, hamper semua jenis
ikan dapat digunakan untuk membuat bakso. Disini kami memilih Lele sebagai
bahan membuat bakso karena Lele memiliki tekstur daging yang lembut dan
memiliki banyak nilai gizi. Selain itu, Lele juga memiliki harga yang relative
lebih murah dibandingkan dengan harga daging Sapi
2 .VISI
dan MISI
A. Visi
menjadi perusahaan terbesar dibidang makanan dengan
menghasilkan produk-produk yang berkualitas tinggi dengan harga yang terjangkau
bagi konsumen Indonesia.Menciptakan makanan yang berkualitas, dengan cita rasa
tradisional dan murah.
B. Misi
1. Membuat
konsumen merasa puas.
2. meningkatkan
kualitas hidup bangsa indonesia dengan memproduksi makanan yang bermutu tinggi,
sehat, halal, dan aman bagi konsumen.
3. Menciptakan
lingkungan yang bersih.
Dengan
latar belakang diatas, maka saya bernama Fadhil Mehra merencanakan
untuk membangun usaha bakso tersebut. Dan berharap
bisa menjadi sebuah langkah yang tepat untuk menuju kehidupan yang lebih layak.
Struktur Organisasi
2.Tugas
·
Pemilik : sebagai koordinator atau pemimpin serta
pengambil keputusan
dalam menjalankan bisnis tersebut
·
Manajer
: Mengawasi kinerja
Supervisor dan memberikan motiwasi serta
memastikan terlaksananya program penjualan
·
Pelayan
: Melayani semua
pelanggan yang datang dengan menawarkan
atau menanyakan apa yang ingin dipesan
oleh pelanggan
·
Kasir : bertugas menerima pembayaran dan melakukan
pencatatan atas
semua
transaksi yang dilakukan pelanggan
·
Cleaning
service : Bertugas membersihkan dan merapikan tempat usaha agar terlihat
bersih dan nyaman bagi pelaggan
·
Koki : Mengelola dapur dan menyajikan makanan yang
dipesan oleh
Pelanggan
3.Legalitas
A.Kartu NPWP
DEPARTEMEN KEUANGAN REPUBLIK INDONESIA
DIREKTORAT JENDERAL PAJAK
KANTOR PELAYANAN PAJAK BANDA ACEH
KARTU NOMOR POKOK WAJIB PAJAK
No. Reg.: 001541-4236
NAMA :AKAI
BAKSO
ALAMAT :LHONGRAYA
,BAITURRAHMAN,BANDA ACEH
NPWP :
1.201.409.8-424
K.P.PIDP.4.20
Kepala Kantor Pelayanan Pajak Banda Aceh
Kasi T.U.P
NIP. 060026142
B.Surat Izin Usaha
Dagang (SIUP)
PEMERINTAH KOTA BANDA ACEH
DINAS PERDAGANGAN DAN PERINDUSTRIAN
Jln.Pocut Baren No.11,keuramat,Kuta Alam,Kota Banda Aceh
SURAT IZIN USAHA
PERDAGANGAN (SIUP) KECIL
Nomor :696 /3433.A /5655.66 /2018
1. Nama Usaha :AKAI BAKSO
2. Alamat Usaha :JL.SULTAN
MALIKUL SHALEH,LHONGRAYA ,BANDA
ACEH
Tlpn
: 0823 6300 4656
3. Nama
Pemilik :FADHIL
MEHRA
4. Alamat
Pemilik :JL.INS,LHONGCCUT,BANDA
ACEH
5. NPWP :
1.201.409.8-424
6.
Nilai Modal dan Kekayaan Bersih :
Usaha
7. Kegiatan
Usaha :
PERDAGANGAN MAKANAN
8. Bidang
Usaha :
PERDAGANGAN
SIUP ini
dterbitkan dengan ketentuan
PERTAMA :surat izin usaha perdagangan
(SIUP) berlaku untuk melakukan kegiatan diseluruh wilayah republik indonesia selama masih
menjalankan usaha perdagangan
KEDUA
:pemilik wajib melaporkan kegiatan usaha dua kali dalam setahun
KETIGA :tidak berlaku untuk kegiatan perdagangan
berjangka komoditi
KEEMPAT
:tidak untuk melakukan kegiatan usaha selain yang telah tercantumkan
Dikeluarkan
di :Banda Aceh
Pada tanggal : 8 february 2018
KEPALA
DINAS
ASMAUDIN
,SE
NIP
652432462378
4.Deskripsi Usaha
A.Jenis usaha
Usaha Makanan yang akan saya
dirikan adalah sejenis usaha rumahan berskala sedang yang khusus hanya
memproduksi Mie bakso. Alasan saya memilih usaha ini, saya dasarkan atas
pertimbangan-pertimbangan sebagai
berikut: Dalam memulai usaha dalam
bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan
bagaimanan menggaet order. bahan baku masakan merupakan
jenis makanan yang dapat diperoleh dengan mudah didaerah tempat saya akan
melakukan usaha atau banyak di peroleh di pasar-pasar tradisional terdekat
B.Nama perusahaan
Usaha yang akan dirintis berupa tempat makan dengan menu
utama Bakso, dan segala hal yang berhubungannya dengannya. Detail-nya masih
sedang dibicarakan lebih lanjut. Disamping menu-menu pendukung seperti; minuman
saribuah, makanan ringan, dll. Inovasi akan terus berlanjut seiring dengan
perkembangan jaman. Dan itu PASTI !!
Kami
menggunakan tema mobile legend di tempat usaha kami yakni dengan nama akai
bakso.nama tersebut terispirasi dari bentuk perut akai (panda) yang bulat nan
lucu.nama tersebut kami ambil dari nama hero dari dalam game mobile legend
tersebut.kenapa dari mobile legend ?karena kami sering memainkan game tersebut
dan hampir memuncaki peringkat top dunia.
C.waktu operasional
Waktu operasional tempat makan ini direncanakan mulai pukul
9.00 hingga pukul 24.00. Waktu dapat berubah-ubah dan disesuaikan dengan kondisi
lingkungan sekitar dan kami tutup pada hari jumat
D.Rational usaha
Usaha Makanan yang akan saya dirikan adalah sejenis usaha
rumahan berskala sedang yang khusus hanya memproduksi bakso. Alasan saya
memilih usaha saya dasarkan atas pertimbangan-pertimbangan sebagai berikut:
·
pada jaman yg semakin moderen ini banyak orang yang
ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel, efisien dan praktis. Contohnya
dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk
memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu
dan tenaga walupun memang sedikit mahal.
·
Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang
pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order
·
bahan baku masakan merupakan jenis makanan yang dapat diperoleh dengan
mudah didaerah tempat saya akan melakukan usaha atau banyak di peroleh di
pasar-pasar tradisional terdekat.
E.Tujuan kegiatan
Tujuan dari didirikannya usaha makanan (BAKSO) ini adalah:
·
Untuk memperoleh penghasilan yang dapat saya gunakan
untuk menunjang kebutuhan hidup sehari-hari
5.Teknik
Operasi
A.proses produksi
·
Cara Membuat Bakso Ikan
o
Masukkan daging ikan kedalam
blender. Tambahkan air secukupnya dan blender hingga halus.
o
Siapkan panic berisi air mendidih, bentuk bulatan. Masukkan bulatan
baks kedalam air mendidih (setelah air mendidih, kecilkan api karena api yang
besar akan membuat bakso cepat naik ke permukaan padahal
o
Apabila bakso sudah naik kepermukaan air tandanya bakso sudah matang.
Angkat dan tiriskan.
·
Cara Membuat Kuah Bakso
o
Haluskan bumbu-bumbu.
o
Rebus air kaldu ayam, bumbu halus, bahan dan bumbu lain sampai
mendidih. Masak sampai matang, tambahkan air jeruk lemon secukupnya.
B.Bahan
Baku
·
Bahan Membuat Bakso Ikan
|
NO
|
Bahan
|
Jumlah
|
|
1.
|
Daging
ikan
|
1
kg
|
|
2.
|
Tepung
kanji
|
¼
kg
|
|
3.
|
Air
Es
|
125
ml
|
|
4.
|
Garam
|
5
sdt
|
|
5.
|
Telur
|
5
btr
|
|
6.
|
Gula
Pasir
|
2,5
sdt
|
|
7.
|
Bawang
Putih
|
5
siung
|
|
8.
|
Bawang
Merah
|
10
siung
|
|
9.
|
Air
Untuk Merebus
|
0,5
liter
|
|
10.
|
Daun
Bawang
|
1
helai
|
·
Bahan Membuat Kuah Bakso
|
NO
|
Bahan
|
Jumlah
|
|
1.
|
Kaldu
ayam
|
9
L
|
|
2.
|
Bawang
putih
|
15
siung
|
|
3.
|
Garam
|
6
sdm
|
|
4.
|
Merica
|
2
sdt
|
|
5.
|
Masako
|
2
bungkus
|
|
6.
|
Gula
pasir
|
2
sdm
|
|
7.
|
Serai
|
1
buah
|
|
8.
|
Lengkuas
|
1
buah
|
|
9.
|
Daun
Jeruk
|
4
lembar
|
|
10.
|
Jeruk
Lemon
|
1
buah
|
|
11.
|
Daun
Bawang
|
3
buah
|
·
Bahan Sambal, Makanan Tambahan, dan Bahan Pendukung Lain
|
NO
|
Bahan
|
Jumlah
|
|
1.
|
Cabe
rawit
|
1
kg
|
|
2.
|
Bawang
putih
|
¼
kg
|
|
3.
|
Bawang
merah
|
½
kg
|
|
4.
|
Garam
|
5
sdm
|
|
5.
|
Gula
Pasir
|
5
sdt
|
|
6.
|
Minyak
goreng
|
1
ltr
|
|
7.
|
Kecap
|
1
botol
|
|
8.
|
Saos
|
1
botol
|
|
9.
|
Cecek
Krupuk
|
1
kg
|
|
10.
|
Tahu
|
10
buah
|
6.Produk
Usaha
A.Jenis
produk
Tidak dikemas tetapi dibuat dalam cawan, berkuah, dan bisa
dibungkus kalau mau dibawa kerumah konsumen.
B.Pembuat
produk
Produk dari industri yang kami kelola disini adalah makanan
bakso yang bernuansa dingin dan pedas., yaitu jenis makanan
tradisioanal khas Indonesia dengan berbahan bakudaging ikan lele, tepung kanji
dan bahan-bahan lainnya yang dibutuhkan dalam membuat bakso. disini kami akan
melayani dengan rasa penuh kasih sayang. Siapapun yang membeli dan merasakan
bakso ini pasti akan ketagihan dan akan membelinya lagi.
C.Keunggulan
produk
Keunggulan dari makanan yang kami ciptakan ini adalah
menjamin rasa yang enak, aman, sehat, dan tidak mempunyai efek samping dalam
tubuh. Dan memiliki harum daun jeruk yang khas yang digabung pada bakso
tersebut. Dimana daun jeruk tersebut diambil dari kebun jeruk yang
ada di tempat itu juga. Pastinya ada juga air jeruk panas yang disediakan
sebagai pelengkap bakso ini.dan pastinya yang mebuat beda adalah dengan bahan
baku ikan lele yang membuat bakso terasa beda dari yang lainnya.
7.Analisa
Pasar dan Strategi Pemasaran
1. Target
Pasar
Lokasi usaha bakso ini beralamat di jln sulthan malikul
shaleh tepatnya berada didepan stadion harapan bangsa banda aceh.Usaha ini
berlokasi di tempat-tempat yang strategis dan di pinggir-pinggir jalan
utama,seperti didekat sekolah dan stadion. Tempat-tempat lokasi tersebut yang
banyak di lewati oleh masyarakat, baik masyarakat lokal maupun non lokal
sehingga usaha kami ini mudah untuk dikenal oleh masyarakat. Yang menjadi
target pasar kami yaitu masyarakat sekitar dan masyarakat pengguna jalan tempat
usaha kami berdiri.
2. Pesaing
Terdapat
banyak pesaing dari usaha ini, akan tetapi di sinilah kreatifitas kita
bagaimana cara kita menarik konsumen agar dapat membeli produk kita tanpa
membuat pesaing kita merasa tidak senang dengan tindakan kita. Namun
kekeluargaan harus tetap selalu terjaga antara pesaing dan menciptakan
persaingan yang sehat tanpa menjatuhkan pesaing. Dengan cara mentaati peraturan
dan undang-undang pasar yang telah di tetapkan.
3. Sasaran Pembeli
Dalam menjalankan
usaha ini sasaran pembeli kami yaitu mencakup semua kalangan masyarakat, baik
kalangan bawah, kalangan menengah dan kalangan atas. Dari semua kalangan
tersebut sebagian besar mampu untuk membeli produk yang kami tawarkan, karna
harga yang kami berikanpun cukup terjangkau untuk semua kalangan. Harga yang kami
berikan yaitu mulai dari Rp7.000 sampai dengan Rp20.000.
8. Strategi
Pemasaran
Adapun strategi pemasaran yang dapat kami
lakukan adalah:
1. Dari
mulut ke mulut
Promosi ini merupakan
promosi yang paling sederhana, serta tidak memerlukan banyak biaya untuk
melakukan promosi ini. Cukup dengan bercerita dengan teman-teman kita atau
keluarga untuk mempromosikan usaha kita, sehingga secara tidak langsung semua
konsumen/masyarakat akan mengetahui usaha kita. Dan apabila usaha kita sudah
diketahui dan disukai, maka konsumen tersebut akan memberitahukan kepada orang
lain untuk membeli roti bakar di tempat kita.
2. Dengan
media Internet
Selain promosi dari
mulut ke mulut, maka promosi juga dapat dilakukan dengan menggunakan media
internet, seperti dapat melalui facebook, twitter, blog,dll. Karna sebagian
besar masyarakat telah menggunakan media internet, sehingga masyarakat dapat
mengetahui usaha kita.
3.
Pengembangan Produk
Pengembangan produk
dari usaha ini dapat menambahkan rasa yang mungkin tidak ada di pesaing lain,
seperti rasa durian dengan harga yang terjangkau, yang memberikan nilai lebih
dimata para konsumen. Sehingga jangkauan pasar mililiki semakin luas, dan
tingkat loyalitas konsumen pun setiap harinya kian meningkat. Kami juga
menerima pemesanan pada acara-acara arisan, ulang tahun, dan juga acara resmi
lainnya.
9.Branding
Kebetulan kami mempunyai sebuah branding tersendiri yang
dimana brand tersebut bergerak dibidang game,dan saya menggunakan brand ini
agar masyarakat tertarik dan dijaman now sekarang banyak kalangan muda yang
beraktivitas didunia game seperti contohnya mobile legends
10.promosi
Untuk menarik minat konsumen agar membeli
produk yang kami tawarkan kami mempunyai cara-cara tertentu, adapun cara
tersebut yaitu:
·
Mendapatkan
1 kupon setiap pmbelian satu porsi,dan dapat ditukarkan dengan 1 porsi mie
bakso untuk 10 kupon yang terkumpul
·
Mendapat
potongan harga 10% diantara jam 23.00 – 00.00
·
Weekend
mendapat potongan total harga 10% untuk 1 meja
4 orang
9.Anggaran
Biaya
A. Biaya
Operasional Perhari
1. Ikan lele(3kg x
15.000/kg) :
Rp 45.000,
2. Tepung Kanji (1kg x
9.000/kg) :
Rp 9.000,
3. Es Batu :
Rp 10.000,
4. Gula Pasir 1kg :
Rp 19.000,
5. Mie Bakso (4 kg x
7.000/kg) :
Rp 28.000,
7. Mie Suun 2 bungkus :
Rp 10.000,
8. Kaldu Ayam (9L x
5.000/L) :
Rp 45.000,
9. Air Galon Isi Ulang :
Rp 12.000,
10. Teh :
Rp 5.000,
11. Daun Bawang :
Rp 1.000,
12. Serai :
Rp 2.000,
13. Lengkuas :
Rp 3.000,
14. Daun Jeruk :
Rp 7.000,
15. Jeruk Lemon :
Rp 5.000,
16. Seledri :
Rp 4.000,
17. JerukWedang :
Rp 5.000,
18. Tahu (30 buah x 500/buah) :
Rp 15.000,
 |
Total Biaya Perhari :
Rp 225.000,
B. Biaya Operasional
Perminggu
1. Garam Kasar (4 bungkus x 3.000/bungkus) : Rp 12.000,
2. Garam Halus 5 bungkus :
Rp 5.000,
3. Telur 2 lemping :
Rp 40.000,
4. Bawang Putih 1kg :
Rp 15.000,
5. Bawang Merah 3 kg :
Rp 50.000,
6. Cabai Rawit (1/2kg x 70.000/kg) : Rp 35.000,
7. Merica :
Rp 5.000,
8. Masako :
Rp 5.000,
7. Minyak Goreng :
Rp 30.000,
 |
Total BiayaOperasionalPerminggu :
Rp 197.000,
C. Biaya Operasional
Perbulan
1. Biaya Listrik :
Rp 200.000,
2. Sewa Tempat : Rp 800.000,
3. Gaji pegawai 7 orang :
Rp 10.800.000,
4. Cecek Krupuk Ikan 1kg :
Rp 20.000,
5. Saos (6botol x
7.500/botol) :
Rp 45.000,
6. Kecap (6botol x
9.000/botol) :
Rp 54.000,
7. Gas (3 tabung x 16.000/kg) : Rp 48.000,
8. Biaya Operasional
Perhari x 26 (225.000 x 26) :
Rp 5.850.000,
9. Biaya Operasional Perminggu
x 4 (197.000 x 4) :
Rp 788.000,
 |
Total Biaya Operasional
Perbulan :Rp 18.605.000,
D. Biaya Peralatan
1. Blender :
Rp 120.000,
2. Baskom (3 x
10.000/baskom) :
Rp 30.000,
3. Panci (2 x
50.000satuan) :
Rp 100.000,
4. Kompor Gas (1 x 150.000/kompor) :
Rp 150.000,
5. Tabung gas (3 x 60.000/tabung) : Rp 180.000,
6. Talenan (2 x 12.000/satuan) :
Rp 24.000,
7. Pisau ( 4 x 15.000/satuan) :
Rp 60.000,
8. Gerobak
: Rp 2.000.000,
9.Mangkok ( 3 x
60.000/lusin) :
Rp 180.000,
10. Gelas ( 5 x
48.000/lusin) :
Rp 240.000,
11. Sendok ( 6 x 25.000/lusin) :
Rp 150.000,
12. Garpu ( 6 lusin x 20.000/lusin) :
Rp 120.000,
13. Meja ( 10 x 100.000/satuan) :
Rp 1.000.000,
14. Kursi Panjang (20 x 90.000/satuan) :
Rp 1.800.000,
15. Kain Lap 6 :
Rp 20.000,
16. Lampu ( 3 x
10.000/satuan) :
Rp 30.000,
17. Toples (3 x
12.000/satuan) :
Rp 36.000,
18. Termos :
Rp 30.000,
19. Galon :
Rp 40.000,
20. Tempat Sampah (4 x
15.000/satuan) :
Rp 60.000,
21. Mangkok Sambal( 8 x
2.000) :
Rp 16.000,
22.Biaya Promosi :Rp
300.000
 |
Total Biaya Peralatan
: Rp 6.686.000,
Perhitungan laba rugi
Daftar Harga:
1 mangkuk bakso -Legendary =
Rp 20.000
-goodlike =
Rp 15.000
-unstopabble =
Rp 12.000
-megakill =
Rp 10.000
-killing spree = Rp 5.000
1 gelas es teh =
Rp 3.000,
1 gelas es jeruk =
Rp 4.000,
Tahu =
Rp 1.000,
Krupuk =
Rp 1.000,
Dalam 1 hari:
v Penjualan Bakso :
·
Legendary : 10 mangkuk x 20.000 =
Rp 200.000,
·
goodlike : 15 mangkuk x
15.000 = Rp 225.000,
·
unstopabble :
10 mangkuk x 12.000 = Rp 120.000,
·
megakill : 10 mangkuk x
10.000 = Rp 100.000,
·
killing spree :
5 mangkuk x 5.000 = Rp 25.000,
v Tahu :
30 tahu x 1.000 =
Rp 30.000,
v Krupuk : 30 krupuk x 1.000 = Rp 30.000,
v Esteh :
20 gelas x 3.000 =
Rp 60.000
v Esjeruk :
30 gelas x 4.000 =
Rp 120.000
|
Total penjualan dalam 1
hari =
Rp 910.000,
Rata-Rata Penghasilan 1
bulan : 910.000 x 26 = Rp 23.660.000,
Laba bersih =
Penghasilan perbulan – biaya operasional perbulan
= Rp 23.660.000 – Rp 18.605.000 = Rp 5.055.000,
Perhitungan
Pengembalian Modal
·
Modal
= (biaya peralatan) + (pengeluaran 1 bulan)
=
Rp 6.686.000 + Rp 18.605.000
= Rp. 25.241.000
·
Selama 1 bulan kita mampu mendapatkan Rp 5.055.000 maka selama
5 bulan kurang lebih kita sudah balik
modal yang telah saya keluarkan
Dengan total laba bersih
yang demikian akan kami gunakan sebagai prive kami dan untuk mengembangkan
usaha kami.
PENUTUP
Kesimpulan
Bakso yang sering kita
jumpai biasanya terbuat dari berbagai jenis daging, seperti daging Sapi. Tapi
ternyata, bakso juga dapat terbuat dari ikan termasuk ikan Lele. Tidak hanya
mengandung nilai gizi yang baik dikonsumsi untuk kesehatan, tetapi pembuatan
bakso ikan Lele ternyata sama mudahnya dengan pembuatan bakso dari daging Sapi.
Selain itu biaya yang digunakan lebih murah dibandingkan dengan bakso daging
Sapi.
Saran
Setelah mengetahui cara
pembuatan bakso ikan Lele, penulis menyarankan untuk mencoba membuat bakso ikan
Lele ataupun membuka usaha bakso ikan Lele dengan alasan:
1. Ikan Lele memiliki kandungan gizi yang
baik untuk kesehatan.
2. Pengusaha bakso ikan masih sedikit,
terutama daging ikan Lele sehingga bias dijadikan sebagai salah satu usaha bagi
para masyarakat yang memang tidak memiliki ketrampilan khusus terutama dibidang
akademik.
